Hygienekontrollen & Rückstellproben

Verlässliche Hygienekontrollen für Küchen und Gemeinschaftsverpflegung

Saubere Prozesse sind die Basis für sichere Speisen.
Mit praxisnahen Hygienekontrollen und der Untersuchung von Rückstellproben nach dem Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch unter akkreditierten Bedingungen unterstützen wir Küchenleitungen, Hygienebeauftragte und Qualitätsmanager in der Gemeinschaftsverpflegung, Gastronomie oder Klinikversorgung.

So läuft eine Hygienekontrolle ab

1. Vorbereitung: Wir stimmen mit Ihnen ab, an welchen Stellen Hygienekontrollen sinnvoll sind – z. B. Arbeitsflächen, Geräte oder Spülmaschinen
2. Probenahme vor Ort: Unsere Fachkräfte entnehmen Proben direkt bei Ihnen vor Ort. Dabei werden sterile Abklatschplatten, Tupfer oder Schwämme verwendet.
3. Mikrobiologische Untersuchungen im Labor: Die Proben werden mikrobiologisch untersucht, um eventuelle Belastungen mit Keimen zu bestimmen.
4. Berichterstellung mit Auswertung: Sie erhalten einen übersichtlichen Bericht mit den Ergebnissen, unserer Bewertung und möglichen Handlungsempfehlungen.

Die Probenahme können Sie auch selbst vornehmen. Nähere Informationen dazu stellen wir Ihnen gerne zur Verfügung. Ein Transport der Materialien zu uns ins Labor oder dieser wird durch uns beauftragt erfolgen.

Probenahme im Küchenbereich mit sterilen Tupfern

Probenhandling im Labor – Vorbereitung der Analyse

Warum Rückstellproben wichtig sind

Rückstellproben sichern Sie im Ernstfall ab. Sie ermöglichen den Nachweis, dass in einem möglichen Verdachtsfall Ihre Speisen hygienisch einwandfrei waren. Wir übernehmen die Untersuchung und Dokumentation nach den geltenden Richtlinien.

Wer profitiert von unseren Hygienekontrollen?